메인홈 신문/언론사 실시간 News 생방송 동영상뉴스 지식 포토뉴스 생활뉴스 뉴스허브 주요뉴스
혼다,나눔의집 방
수술 도운 의사
비대면인증
아이콘 지프 출시
계단에서 먹으면
삼성물산 러닝
배우 안성기
예술 향기 물씬
가을에 제맛 갈치
반려동물 영양
수확 체험학습
킹크랩 행사
 • 주간 여행 Travel
 • 주간 패션 뷰티
 • 주간 리빙 스타일
 • 주간 웹툰 컨텐츠 캐릭터
 • 주간 이모저모
 • 주간 인터넷 IT
 • 주간 영화 영화제
 • 주간 방송 연예 TV
 • 주간 가요 팝 뮤직
 • 주간 레저 위락 관광
 • 주간 Issue Cut
 • 주간 스토리 소설
 • 주간 경노 사회 복지
 • 주간 영 유아 청소년
 • 주간 의료 보건 위생
 • 주간 생활체육 걷기 운동
 • 주간 명의 동의 보감
 • 주간 전문의 건강
 • 주간 사회공헌 활동
 • 주간 News Tube
 • 주간 부동산 캘린더
 • 주간 웰빙 식탁 쇼핑
 • 주간 농산물 수산물
 • 주간 음식 맛기행
 • 주간 맛 체험 문화
 • 주간 문화 콘서트 음악회
 • 주간 신기한 바다
 • 주간 여성 생활 교육
 • 주간 Llfe Healine
 • 주간 볼거리 즐기다
 • 주간 길따라 천리길
 • 주간 SNS File
 • 주간 Hot News
 • 주간 첵 Know How
 • 주간 Focus
> 주간 음식 맛기행  
 
[입맛뒷맛] 어쨌든 봄인데…미나리·주꾸미로 우울함 떨쳐볼까

경남 양산 원동 미나리 삼겹살

경남 양산 원동 미나리 삼겹살

[촬영 성연재. 재판매 및 DB 금지]

(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 공포가 전 세계를 뒤덮은 요즘이지만 자연은 인간사에 아랑곳없이 봄의 한 가운데로 나아가고 있다.

봄은 각종 산해진미를 즐길 수 있는 시기이기도 하다.

2월 꼬막, 삼치를 시작으로 3월엔 각종 봄나물과 미나리, 주꾸미, 도다리가 겨우내 무뎌진 식욕을 깨운다.

봄이 깊어지면 소라, 키조개, 피조개 등 어패류의 단맛도 함께 깊어진다. 본격적인 수확 철을 맞았지만 코로나19 여파로 소비가 급감한 멍게도 대표적인 봄철 음식의 하나다.

이즈음에 나는 미나리는 '국민 메뉴' 삼겹살 구이와 환상적인 궁합을 보여준다. 미나리 특유의 알싸한 향이 기름진 삼겹살과 만나 느끼함은 잡고 감칠맛은 올려준다.

늦봄이 오기 전에 수확한 미나리를 돼지고기와 함께 싸 먹었을 때 적당히 아삭한 식감을 즐길 수 있다. 어린 미나리라면 줄기보다 향이 강한 잎 부분도 고기 맛을 해칠 정도로 향이 세지는 않아서 따로 쳐내지 않고 함께 먹는다.

미나리가 웃자라면 잎과 줄기가 억세진다. 6월께 잎이 진녹색을 띨 정도로 자란 미나리는 잎사귀를 쳐내고 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 매운탕 등에 넣어 익혀 먹을 순 있어도 생으로 먹기엔 질기다.

한재 미나리

한재 미나리

[연합뉴스 자료사진. 재판매 및 DB 금지]

대표적 미나리 산지로 경북 청도 한재 마을이 있다. 청도 화악산 자락에서 지하 암반수를 이용해 미나리를 수경 재배하는 농가들이 '한재 미나리'라는 공동 브랜드로 매년 1천800t가량을 생산한다.

한재 미나리는 전국 최초로 국립농산물품질관리원으로부터 무농약 무공해 재배 품질 인증을 받기도 했다.

미나리 수확이 시작되는 2월부터 미나리와 삼겹살을 함께 먹으려는 관광객들로 발 디딜 틈이 없어지는 곳이지만 올해는 코로나19 여파로 소비가 급감해 농가가 발을 동동 굴러야 했다.

한재미나리영농조합법인 관계자는 "청도 대남병원에서 집단감염이 발생했다는 보도가 나온 다음 날부터 미나리를 먹으러 오는 외지인 발걸음이 뚝 끊겼다"며 "평소 같았으면 2∼3월이면 끊이지 않고 걸려 오던 미나리 주문 전화도 거의 오지 않았다"고 기억했다.

사단법인 한재 미나리 생산자 연합회가 부산·경남 지역 대형 마트 등에 염가로 납품하기로 결정하면서 수확한 미나리를 대량으로 폐기해야 하는 불상사는 다행히 피했다고 한다.

이 지역 다른 영농조합인 한고을영농조합법인 소속 농가는 "관광객이 줄다 보니 미나리 삼겹살을 파는 마을 식당 피해가 컸다"며 "요즘은 인식이 조금 나아져서 소규모로 택배 주문이 들어오고 있다"고 전했다.

코로나19 전파가 걱정돼 경북 지역 농산물이 꺼려진다는 일부 우려에 대해 엄중식 가천대 길병원 감염내과 교수는 "농산물을 통해 감염될 수 있다는 생각은 가능성이 전혀 없는 이야기"라며 "걱정을 할 필요가 없다"고 단언했다. 엄 교수는 "농산물은 죄가 없으니 많이 드셔도 된다"고 당부했다.

삼겹살을 구울 때 제철 음식인 주꾸미를 불판에 함께 구워 미나리, 삼겹살과 삼합으로 즐길 수도 있다.

주꾸미는 보통 매운 양념을 넣은 볶음 요리로 많이 먹지만, 이즈음 육질이 야들야들한 주꾸미는 숙회나 구이로도 맛과 식감이 빼어나다.

불 위에서 장시간 익히면 질겨질 수 있기 때문에 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 살짝 익혀준다. 이후 직화 또는 프라이팬 위에서 강한 불로 겉면을 살짝 태우듯 굽는다.

숯불에 구운 봄 주꾸미

숯불에 구운 봄 주꾸미

[촬영 조성미. 재판매 및 DB 금지]

주꾸미 껍질에서 올라오는 불 맛이 산란기를 맞은 암컷 주꾸미 머리에 꽉 찬 부드럽고 기름진 알의 풍미에 포인트를 준다.

주꾸미를 구이가 아니라 양념 볶음으로 만들 때 미나리를 넣어도 금상첨화다. 고추장 양념한 주꾸미 위에 먹기 좋은 크기로 자른 미나리를 올리고 함께 볶으면 두 가지 봄 냄새가 물씬 풍기면서 이른바 '코로나 블루'를 잠시 잊을 수 있게 해줄 음식이 완성된다.

csm@yna.co.kr

ㅡ[연합뉴스]ㅡ2020.03.29

ㅡCopyrights(c)-Since-1999- OTOT-오티오티, 신문" 무단,전재 배포 금지ㅡ


 
 
 [입맛뒷맛] 어쨌든 봄인데…미나리·주꾸미로 우울함 떨쳐...
  봄이 깊어지면 소라, 키조개, 피조개 등 어...
경남 양산 원동 미나리 삼겹살[촬영 성연재. 재판매 및 DB 금지](서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 공포가 전 세계를 뒤덮은 요즘이지만 자연은 인간사에 아랑곳없이 봄의 한 가운데로 나아가고 있다.봄은 각종 산해진미를 즐길 수 있는 시기이기도 하다.2월 꼬막, 삼치를 시작으로 3월엔...
 [입맛뒷맛] "대파밭 갈아엎는다는데…" 구워 먹어 보세요
  첫 번째로 소개된 대파 치즈스틱은 대파 흰...
칼솟타다와 로메스코 소스[게티이미지뱅크 제공](서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 대파 값 폭락으로 농민들 근심이 짙다.이번 겨울이 유달리 따뜻했던 데다 비가 자주 내려 생산량이 늘어났지만 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 요식업이 불황을 겪으면서 소비가 크게 위축됐기 때문이다.신안·진도 등 겨울 대파...
 [입맛뒷맛] 딸기는 언제부터 한겨울 과일이 됐을까
  설향 개발로 상황이 완전히 바뀌었다. 2005...
(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 나이가 지긋한 이들은 딸기를 따뜻한 봄에 밭에서 수확하던 과일로 기억한다.1980년대 이전에 딸기는 봄철(3∼5월) 과일에 가까웠는데 어느샌가 1∼2월에 더 친숙하고 맛있는 제철 과일이 됐다.노지 재배하던 딸기를 하우스에서 키우는 농업 기술이 발달하면서 점차 겨울 과일에 가까워진 것...
 [음식기행] 지리산의 봄처럼 상큼한 맛…산청의 식당들
  굽는 것 가운데는 흑돼지에 고추장 양념을 ...
(산청=연합뉴스) 성연재 기자 = 경남 산청에는 지리산 자락에서 난 신선한 제철 음식 재료와 약초들로 맛을 낸 음식점들이 있다.기교를 부리기보다 재료의 참맛을 살린 정직한 맛집 두 곳을 소개한다.◇ 대장금약선관(구 춘산식당)산청군청 앞에서 '군청 맛집'으로 명성을 날리던 춘산식당은 수년 전 금서면 매촌리로 이전한...
 제주 호텔, 비대면·건강 패키지 선보여
  '신라 포 유 프리미엄' 패키지 고객은 제주...
(제주=연합뉴스) 변지철 기자 = 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 위기 상황을 맞은 제주 호텔업계가 사회적 거리 두기를 고려한 '언택트'(untact, 비대면) 또는 '웰니스(Wellness, 웰빙·행복·건강) 투숙 패키지를 잇달아 출시하고 있다.제주신화월드 스테이 인 스테이 패키지[제주신화월드 제공]제주신라호텔은 다른...
 [입맛뒷맛] '냉이 파스타' 인기 급상승…봄나물 파스타 즐...
  '나물'이라는 이름부터 지극히 한국적인 재...
인스타그램에 '#냉이파스타' 해시태그를 단 게시물[인스타그램 캡처](서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 냉이 파스타가 최근 많은 인기를 끌었다. 인스타그램 등 SNS에는 "요즘 유행인 냉이 파스타를 해 먹어 봤다"는 게시물이 다수 올라왔다. 초봄에 대표적 봄나물인 냉이를 많이 먹는 것은 특별한 일이 아니지만, 올해는 파스...
 [입맛뒷맛] '집콕' 아이들 심심타파…"함께 요리해보세요
  다른 레시피도 많이 있지만 프랑스어 사이트...
(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 출근이나 등교를 하지 못한 채 집에서만 지내는 시간이 길어지고 있다.이 때문에 아이가 있는 가정에서는 "온종일 유튜브나 TV만 틀어줄 수도 없고 무엇을 하면서 아이와 놀아 줘야 할지 모르겠다"는 하소연이 나온다."삼시 세끼 메뉴를 무엇으...
 미식의 도시 두바이로 오세요" 제7회 두바이 푸드 페스티벌...
  비치 캔틴은 페스티벌 기간 매일 열리며, 일...
(서울=연합뉴스) 성연재 기자 = 두바이 관광청은 오는 26일부터 3월 14일까지 총 18일 동안 최대 미식 페스티벌인 '두바이 푸드 페스티벌'(Dubai Food Festival)을 개최한다고 25일 밝혔다.올해 7회째를 맞이하는 두바이 푸드 페스티벌은 도심 전역에서 열리는 두바이의 대표 축제 중 하나다.이 기간 두바이를 방문하는 여행...
 영화 '기생충' 인기에 호텔들도 '짜파구리 패키지' 잇따라...
  글래드 강남 코엑스센터의 '뷔페G'에선 이달...
글래드·여의도 메리어트 등 객실·식음료 메뉴로 선보여(서울=연합뉴스) 김보경 기자 = 영화 '기생충'의 오스카상 4관왕을 기념해 호텔들이 영화 속 '짜파구리'(짜파게티+너구리)를 포함한 객실 패키지와 식음료 메뉴를 속속 출시하고 있다.글래드 여의도는 스위트 객실에서 부챗살이 들어간 짜파구리를 룸서비스로 즐길 수...
 [음식기행] 70년 전통 동해 맛집 냉면권가(冷麵權家)
  특이한 것은 온면이었는데, 그냥 먹으니 큰...
(동해=연합뉴스) 성연재 기자 = 심은하와 이성재가 주연한 '미술관 옆 동물원'이라는 영화가 있었다. 어울리지 않을 것 같은 남녀의 동거를 모티브로 한 영화다.최근 한 신문사 영화담당 기자로부터 냉면과 통닭을 함께 판매하는 동해의 냉면 전문점 이야기를 들었다. 냉면과 통닭이 한 식탁에 나온다는 것이다.어울리지 않...
 [입맛뒷맛] 전염병에 '좋다'는 음식의 역사
  또 중국 상하이(上海)시가 공문으로 마늘 섭...
(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = '참기름은 맛있지만 신종 코로나바이러스를 죽이지는 않는다.''참기름을 먹거나 바르는 것이 바이러스의 침입을 막을 수 있느냐'는 질문에 대해 세계보건기구(WHO)가 공식 트위터 계정을 통해 내놓은 답변이 재치 있고도 명료하다.이번 신종 코로나바이러스 감염증(신종코로나) 유행에서도 어...
 대한민국 최고 목포 맛, 세계인 입맛까지 사로잡는다
  '오래갈 미래의 도시, 슬로시티 목포'에 걸...
다양한 음식관광 콘텐츠 개발 통해 글로벌 미식관광 도시 조성(목포=연합뉴스) 조근영 기자 = 전남 목포가 대한민국 4대 지역관광 거점도시에 선정됐다.5년간 국비 포함 1천억원이 투입되는 관광분야 최대 사업으로 목포를 중심으로 한 전남 서남권 관광이 비약적으로 발전할 절호의 기회를 맞았다.목포시는 지역관광 거점도...
 서동왕자·선화공주 사랑의 묘약 안동 마 요리 배우세요
  마잣무침, 마갈비찜, 마무쌈말이, 마제육구...
안동종가음식체험관 대구서 마 요리 집밥 강습회(안동=연합뉴스) 김효중 기자 = "천년전 백제 서동왕자와 신라 선화공주 사랑 이야기가 담긴 안동 참마 요리법을 아시나요?"경북 안동 특산품인 마(산약)를 안동 종가음식에 접목한 집밥 마 요리 강습회가 대구에서 열린다.예미정 안동종가음식체험관과 안동마6차산업화사업단...
 한국 사찰음식, 세계 3대 요리학교 '르 코르동 블루'서 가...
  이와 함께 사업단은 사회 공익 템플스테이인...
르 코르동 블루 런던, 채식전문 과정에 정규 강의로 첫 편성불교문화사업단 "소외계층 위한 '나눔 템플스테이' 강화"(서울=연합뉴스) 양정우 기자 = 세계 3대 요리 학교인 '르 코르동 블루(Le Cordon Bleu)' 런던 분교에 한국 사찰음식을 가르치는 강의가 정규 편성된다.대한불교조계종 한국불교문화사업단장인 원경 스님은...
 전남도, 음식점 133곳 '남도음식명가' 선정
  남도음식명가 출입구에는 음식명가 표지판을...
(목포=연합뉴스) 여운창 기자 = 전남도는 도내 대표 맛집 음식점 133곳을 '남도음식명가'로 선정했다고 20일 밝혔다.남도음식명가는 지역의 농·수·축산물 식자재를 사용한 특색(맛)있는 모법 음식점으로 남도 전통음식의 우수성을 전남지사가 인증한 곳이다.2007년부터 음식 맛·서비스·가격·편의시설 등을 복합적으로...
 명품 하동 햇밤 중국서 맛자랑…20t 올해 첫 수출
  도내 밤 주산지인 하동에서는 하동읍·적량...
지리산청학농협 햇밤 30t 첫 선적…올해 3천t 수출 목표(하동=연합뉴스) 최병길 기자 = 청정 지리산에서 생산하는 경남 하동 햇밤이 올해 들어 처음 중국으로 수출됐다.하동군은 10일 횡천면 지리산청학농협에서 2019 하동 햇밤 첫 선적 행사를 했다.선적된 하동 햇밤은 하동연합사업단과 무역업체 해동상사가 수출 계약한 ...
 [음식기행] 25년 낙지 어부가 낸 '보성아라낙지'
  전남 보성이 세발낙지의 본고장이라는 사실...
(보성=연합뉴스) 성연재 기자 = 25년간 보성 득량만에서 낙지를 잡아 온 어부가 몇 년 전 식당을 냈다. 어부가 바다에 나가 잡은 낙지는 신선도와 맛에서 어디에 내놓아도 뒤지지 않는다.전남 보성이 세발낙지의 본고장이라는 사실을 아는 이는 많지 않다. 낙지로 유명한 다른 지역의 상인들이 이곳 어부들로부터 낙지를 사...
 [입맛뒷맛] 믿었던 셀럽에게서 산 간장게장의 배반?
  식품의약품안전처는 지난 9일 인스타그램을...
(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 이달 초 트위터 코리아의 '실시간 트렌드'(실시간으로 가장 많이 트윗 되는 키워드)는 한동안 '간장게장'이 차지했다. TV 음식 프로그램에서 연예인이 간장게장을 먹음직스럽게 발라 먹는 모습이 방영된 직후도 아니었는데 많은 이들의 관심이 간장게장에 쏠린 이유는 이랬다.이름이 알려진 ...
 청권: 겨울 별미 하면 쫄깃 담백 새조개지요…남당항서 축...
  정상운 축제추진위원장은 "새조개 출하량이...
'내륙의 바다' 청풍호반 일몰 명소 제천 비봉산…케이블카 운영(제천·홍성=연합뉴스) 이승민 기자 = 1월 세 번째 주말인 18∼19일 충청권은 맑다가 구름이 많아지겠고 곳에 따라 산발적으로 눈 또는 비가 내리는 곳이 있겠다.'내륙의 바다'로 불리는 청풍호(충주호의 제천지명) 비봉산 정상에 올라 환상적인 일몰을 감상해...
 [입맛뒷맛] '국물 흥건' 파스타는 파스타?
  한국인의 국물 사랑은 각별하다. 요즘은 좀...
(서울=연합뉴스) 조성미 기자 = 한국인의 국물 사랑은 각별하다. 요즘은 좀 줄었지만 국이 없으면 밥을 먹지 못한다는 이들도 있고, 분식집에서 김밥을 한 줄 먹을 때도 된장국을 곁들인다.이러한 식습관은 한식이 아닌 음식을 먹을 때도 영향을 미치곤 한다.대표적인 예로 소스가 국물처럼 흥건하게 조리된 한국식 파스타가...
 
Copyright ⓒ ■ SINCE-1999-신문-■ OTOT-오티오티 ■ All Rights Reserved.

신문위원회 규정을 준수합니다. 부가통신사업 제 8821 호, 정보 보호 담당자 : ■청소년보호 홍성덕 국장
사업자등록번호 : 120-06-21238 | 발행인 : 趙英孝 ■otot88@daum.net | Tel : | Fax : ■신문 김해연 편집국장
주소 : 서울특별시 송파구 가락동 83-20번지 302호 [외]편집국Team외부별도운영■서울아[02744호]신문■방통위서울전파관리소[신문7985호]■신문위원회[209호]■신문등록발행1999