| [오이소박이] |
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| 양념재료 : 고춧가루 2컵, 황태육수 1/4컵, 찹쌀풀 1/4컵, 배 1/2개, 작은 생새우 2큰술, 새우젓 1/5컵, 까나리액젓 1/5컵, 멸치액젓 1/5컵, 생강 40g, 마늘 120g |
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| 오그락지 [무말랭이김치] |
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| 무를 불린 육수에 고춧가루, 까나리액젓, 멸치액젓. 마늘, 생강, 밤, 찹쌀풀을 넣어 양념을 만든다. |
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| [오이장아찌] 세계김치연구소 |
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| 키워드 발효음식, 종가, 종부, 내림음식, 밀양, 열두대문, 장아찌, 오이, 오이장아찌, 오이 간장 장아찌, 제작자 /제작기관 / 제작년도 세계김치연구소 / 세계김치연구소 / 2014 |
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| 뜸북장 [청국장] |
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| 면포 위에 볏짚과 콩을 켜켜이 번갈아 얹어 보자기로 덮는다. 전체를 헌옷이나 담요로 감싸 따뜻한 아랫목에서 사흘간 띄운다. |
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| 中 "전통약제, 임상시험 불필요" 새 규정에 안전성 논란 |
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| 중국 정부가 전통 의약처방으로 만든 중의약제에 대해 임상시험을 면제해주면서 중의약 안전성 논란이 일고 있다. |
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| [세계김치연구소 하재호 소장] |
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| 항상 세계김치연구소에 많은 관심을 가져주시고, 도움 주고 계신데 대하여 진심으로 감사드립니다. |
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| [배추] |
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| 배추는 서늘한 기후를 좋아하는 저온성 채소로서 생육기간은 50∼90일이다. 생육 초기에는 높은 온도에 잘 견디나 생육에 가장 알맞은 온도는 20℃ 전후이고 결구의 최적온도는 15∼16℃이다. |
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| [무] |
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| 무수·무시라고도 부르며, 한자어로는 나복(蘿蔔)이라고 한다. 학명은 Raphanus sativus var. hortensis for. acanthiformis MAKINO이다. 1년생 또는 2년생 초본식물로 크기는 20∼100㎝에 달한다. |
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| [고추] |
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| 꽃은 흰색으로 여름에 피며, 열매는 장과(漿果：살과 물이 많고 씨앗이 있는 열매)로서 길이가 5㎝ 정도이며 익으면 붉은색이 된다. |
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| [마늘] |
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| 흔히 재배하는 식물로 전체에서 독특한 향기가 나며 뿌리는 얕게 뻗고 줄기 끝에 인경(鱗莖)을 형성한다. 인경은 연한 갈색의 껍질 같은 잎으로 싸여 있으며, 안쪽에 5, 6개의 소인경이 들어 있다. |
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| [생강] |
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| 학명은 Zingiber officinale ROSC.이다. 남부지방 각처에서 재배하는 식물로 근경은 굵고 옆으로 자라며 육질이고 연한 황색으로서 맵고 향기가 있다. |
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| [파] |
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| 내한성·내서성이 강하여 북은 시베리아로부터 남은 열대지방까지 분포되고, 중국에서는 3,000년 전부터 재배되었다고 한다. 우리나라에는 고려 이전에 들어온 것으로 추정된다. |
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| [젓갈] |
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| 젓갈의 숙성은 원료가 되는 근육·생식소 등의 조직 자체에 들어 있는 자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행된다. |
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| [소금] |
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| 소금은 고대국가의 종교의식에서 중요한 제물로 이용되었으며, 변하지 않는 소금의 성질 때문에 계약을 맺거나 충성을 맹세하는 과정에서 징표로 사용되는 등 여러 가지 사회적 필요성에 의해 널리 보급되기 시작한 것으로 보인다. |
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| [立冬] 입동 |
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| 태양의 황경(黃經)이 225도일 때이며, 양력으로는 11월 7일 또는 8일 무렵, 음력으로는 10월에 든다. 서리가 내린다는 상강(霜降) 후 약 15일, 첫눈이 내린다는 소설(小雪) 전 약 15일에 든다. |
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| [小雪] 소설 |
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| 24절기 중 스무 번째 절기. 이날 첫눈이 내린다고 하여 소설(小雪)이라고 한다. 태양의 황경(黃經)이 240도일 때이며, 양력으로 11월 22일 또는 23일 무렵, 음력으로는 10월에 든다. |
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| [霜降] 상강 |
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| 음력 9월에 드는 24절기의 하나로서 말 그대로 서리가 내리는 시기를 뜻하는 절기. |
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| [신부가마] |
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| 신행길에 신부가 타고 가는 가마. 가마는 앞뒤에서 멜빵에 걸어 메고 사람을 태우고 갈 수 있도록 만든 조그만 집 모양의 탈것. |
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| [한글날] |
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| 오늘날과 같은 문화, 경제, 정치 등 각 분야에 걸친 발전을 이루어 세계 유수한 나라들과 어깨를 겨루게 되었다. 한글날은 이러한 한글의 창제와 반포를 기념하고 한글의 우수성과 공로를 기리는 날이다. |
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| [寒露] 한로 |
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| 태양이 황경 195도의 위치에 올 때이다. 음력으로는 9월의 절기로서 공기가 차츰 선선해짐에 따라 이슬(한로)이 찬 공기를 만나 서리로 변하기 직전의 시기이다. |
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